Дневник фестиваля Национальной кухни

 

Со 2 по 6 декабря 2013 года в Березниках прошел городской фестиваль кулинарного мастерства «Национальная кухня».     
Фестиваль проводят управление по вопросам потребительского рынка и развитию предпринимательства администрации города совместно с Березниковским фондом поддержки и развития предпринимательства, телекомпанией «ТНТ-Березники».
Цель фестиваля – популяризация национальной кухни народов Прикамья и других наций и народностей, сохранение кулинарных национальных традиций, а также выявление талантливых кулинаров, совершенствование профессионального мастерства и повышение культуры обслуживания. В фестивале могут принять участие кулинары, работающие на предприятиях и организациях всех форм собственности, студенты профильных учебных заведений города.
Фестиваль проводится в номинациях «Возрождение национальных традиций» и «Многообразие блюд национальной кухни». О каждом участнике фестиваля будет показан сюжет на канале телекомпании «ТНТ-Березники».
С 9 по 24 декабря в 19:30 на канале «ТНТ-Березники»  смотрите программу "Дневник фестиваля Национальной кухни". Мы расскажем подробно о каждом участнике. А 24 декабря состоится подведение итогов. Самые изысканные и вкусные рецепты представленных блюд вы сможете узнать у нас, здесь, на сайте ВВ59.ру.

 

 

 

 

Лучшие рецепты:

Участник №7: "Березниковский техникум профессиональных технологий"

Медовуха

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:


Мёд

Вода

Дрожжи

Лимон

 

 

Технология приготовления:

Мед растворить в горячей воде, охладить до 40-50°С, положить дрожжи и оставить на сутки для брожения. Процедить, добавить лимонный сок и убрать в темное прохладное помещение, охладить.  

 

Щука, фаршированная с кабачками

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:


Рыба

Кабачок

Масло сливочное

Лук репчатый

Чеснок

Хлеб пшеничный

Молоко

 

Технология приготовления:
Для фарша: филе рыбы, пассерованный лук, чеснок, размоченный в воде или молоке пшеничный хлеб (из муки не ниже I сорта), пропускают через мясорубку, добавляют размягченное сливочное масло, натертый на терке кабачок, яйца, соль, молотый перец и все тщательно перемешивают.
Подготовленный полуфабрикат щуки (чулок) наполняют фаршем, придают ей форму целой рыбы и припускают в течение 15—20 мин с добавлением специй за 5—10 мин. до готовности. Охлаждаем, оформляем.

 

  

 

 

Котлеты из творога и рыбы

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:


Творог

Рыба

Хлеб

Лук репчатый

Яйцо

Сухари

Масло сливочное

 

 

Технология приготовления:
Рыбу разделать на филе без кожи и костей, нарезать на куски, измельчить на мясорубке. Репчатый лук нашинковать и пассеровать на сливочном масле. Творог, рыбная масса, пассерованный  лук, замоченный в молоке черствый хлеб, посолить, поперчить, тщательно перемешать в однородную массу. Из творожно-рыбной массы сформировать котлеты, панировать их в сухарях, обжарить с обеих сторон и довести до готовности в жарочном шкафу. При подаче полить сливочным маслом.

 

    

Завариха


ИНГРЕДИЕНТЫ:


Молоко

Мука

Сахар

Масло сливочное

 

 

Технология приготовления:
Молоко доводим до кипения, кладем соль, сахар. Осторожно помешивая, вводим пшеничную муку, завариваем, варим 5 минут, кладем сливочное масло.

 

Селянка морковная


ИНГРЕДИЕНТЫ:


Морковь

Молоко

Яйцо

 

 

Технология приготовления:
Отвариваем морковь, натираем на терке. Заливаем молоком с яйцом. Запекаем.

 

 


Гуляш с квашеной капустой


ИНГРЕДИЕНТЫ:


Свинина

Капуста квашенная

Лук репчатый

Мука

Чеснок

 

 

Технология приготовления:
Мясо промыть, нарезать кусочками, обвалять в муке и поджарить. Переложить мясо в кастрюлю, добавить репчатый лук.  Добавить отдельно припущенную до полуготовности мелко нарезанную квашеную капусту, влить ½ стакана воды и тушить до готовности.
Перед подачей к столу, заправить оставшейся мукой, добавить по вкусу растертый чеснок.

 

вернуться к списку статей »