Дневник фестиваля Национальной кухни

 

Со 2 по 6 декабря 2013 года в Березниках прошел городской фестиваль кулинарного мастерства «Национальная кухня».     
Фестиваль проводят управление по вопросам потребительского рынка и развитию предпринимательства администрации города совместно с Березниковским фондом поддержки и развития предпринимательства, телекомпанией «ТНТ-Березники».
Цель фестиваля – популяризация национальной кухни народов Прикамья и других наций и народностей, сохранение кулинарных национальных традиций, а также выявление талантливых кулинаров, совершенствование профессионального мастерства и повышение культуры обслуживания. В фестивале могут принять участие кулинары, работающие на предприятиях и организациях всех форм собственности, студенты профильных учебных заведений города.
Фестиваль проводится в номинациях «Возрождение национальных традиций» и «Многообразие блюд национальной кухни». О каждом участнике фестиваля будет показан сюжет на канале телекомпании «ТНТ-Березники».
С 9 по 24 декабря в 19:30 на канале «ТНТ-Березники»  смотрите программу "Дневник фестиваля Национальной кухни". Мы расскажем подробно о каждом участнике. А 24 декабря состоится подведение итогов. Самые изысканные и вкусные рецепты представленных блюд вы сможете узнать у нас, здесь, на сайте ВВ59.ру.

 

 

 

 

Лучшие рецепты:

Участник №6: ультра-кафе "РИМ"

Картофель печённый

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Картофель
Масло сливочное.
Сыр.

 

 

ТЕХНОЛОГИЯ   ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Картофель, обёрнутый в фольгу,  запекается в духовом шкафу при температуре 250 градусов 1час 20 минут. В готовом картофеле делаем надрез, добавляем сыр, масло сливочное и перемешивается внутри картофеля.


Виды начинок для запеченного картофеля:


Корнишоны, ветчина, сыр

 

 

 НАЧИНКА:                                                                    
1.Корнишоны.
2.Ветчина.
3.Сыр.
4.Майонез.       

 

                                                                                       

ТЕХНОЛОГИЯ   ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 
Корнишоны нарезаются кольцами, сыр натираем на крупной тёрке. Ветчину шинкуют мелкой соломкой и всё перемешиваем с майонезом.

 

Маслины, помидоры, брынза, зелень.

 

 

НАЧИНКА:
1.Маслины.
2.Помидоры.
3.Брынза.
4.Зелень.
5.Масло растительное.

 

ТЕХНОЛОГИЯ   ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Маслины, нарезаем кольцами, помидоры и брынзу нарезаем кубиками. Затем мелко нарезаем зелень. Всё это перемешиваем, добавляя растительное масло.

 

Лосось, запечённый в соусе милано.

 

 

НАЧИНКА:
1.Лосось.
2.Соус милано.

 

ТЕХНОЛОГИЯ   ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Лосось очищаем от кожи и костей. Солим, перчим кладём в ёмкость, заливаем соусом милано, ставим в духовку на 7 минут. Проверяем на готовность и подаём.

 

Крабовое мясо в сливочном соусе.

 

 

НАЧИНКА:
1.Крабовые палочки.
2.Майонез.

 

ТЕХНОЛОГИЯ   ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Крабовые палочки натираются на крупной тёрке и перемешиваются с майонезом.

 

Шампиньоны в сливочном соусе.

 


НАЧИНКА:
1.Шампиньоны.
2.Соус Милано.
3.Лук.

 

ТЕХНОЛОГИЯ   ПРИГОТОВЛЕНИЯ:      
Жарим лук, затем перемешиваем с шампиньонами, заливаем соус милано. Перемешиваем.

 

 

Тефтели в соусе.

 


НАЧИНКА:

1.Свинина.
2.Хлеб.
3.Лук репка пас.
4.Мука.
5.Соль.
6.Перец.
7.Масло раст. для обж.

 

ТЕХНОЛОГИЯ   ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В котлетную массу добавляем пассированный репчатый лук, перемешиваем и формируем в виде шариков по 2 на порцию. Панируем в муке, обжариваем, заливаем томатным соусом и тушим до готовности 8-10 мин.

 

Сырные шарики.

 

 

НАЧИНКА:
1.Сыр.
2.Майонез.
3.Чеснок.

 

ТЕХНОЛОГИЯ   ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сыр, чеснок натираем на мелкой тёрке, смешиваем с майонезом и формируем шарики.

 

Сельдь с маринованным луком.

 

 

 

НАЧИНКА:
1.Сельдь.
2.Лук марин.
3.Масло раст.

 

ТЕХНОЛОГИЯ   ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Слабо-солёную селёдку, очищаем от кожи и костей, режим кубиками. Добавляем лук маринованный и поливаем растительным маслом.

 

Сосиски в горчичном соусе.

 

 

 

НАЧИНКА:
1.Сосиски молочные.
2.Соус «Милано».
3.Горчица.

 

ТЕХНОЛОГИЯ   ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сосиски режутся тонкими кольцами. Соус «Милано» смешивается с горчицей до однородной массы. И заливаем сосиски, ставим запекаться.

 

Сельдь с зеленым луком.

 

 

 

НАЧИНКА:
1.Сельдь.
2.Лук зеленый.
3.Масло раст.

 

ТЕХНОЛОГИЯ   ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Соленую селедку очищают от кожи и костей, режут кубиками, добавляют лук зеленый и масло растительное.

 

Опята маринованные с луком.

 

 

 

НАЧИНКА:
1.Опята марин.
2.Лук зеленый.
3.Масло растит.

 

ТЕХНОЛОГИЯ   ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Достаем из банки маринованные опята, скидываем через сито, заправляем луком зеленым и маслом растительным.

 

Фото блюд:

 

 

 

 

 

вернуться к списку статей »